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第1题
浓白汤的特点是：汤色乳白浓稠，最适宜制作()。
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第2题
()烩菜多加浓白汤辅佐烹制，汤汁醇美而浓厚，多为半汤半菜的风格。
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第3题
少司是英文的译音，是指（）
A.菜肴中的汤汁
B.甜点中的调味汁
C.菜点中的原汁
D.厨师制作的调味汁
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第7题
烩菜汤汁醇美而（)，多为半汤半菜的风格。
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第8题
制作白色基础汤时，把生骨头等原料放入锅内煮开后，用小火煮（)h，并不断地撇去浮抹和油脂。
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第9题
烩菜要选用鲜嫩无骨刺、无腥味、易热原料，勾薄芡，汤宽汁厚，口味鲜浓。（)
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