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第1题
家宴的特点是标准不高，没有高档海鲜和工艺造型菜;不用酒类;气氛随意。（)
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第2题
家庭宴会的特点是（)。
A.成本随意
B.针对性强
C.气氛放松
D.有利于消化吸收
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第3题
高档宴会对服务也有较高的要求，通常采用分餐制服务。（)
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第4题
高档宴会一般是指有重要的人员参加或宴会的餐费标准较高。有的高档宴会更重视宴会的环境气氛和主人、主宾的饮食需要，有的更重视餐食的豪华高档，选用数目众多的高档菜。（)
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第5题
宴会通常就餐标准较高，菜点品种偏多，多数宴会的能量超标，碱性食品偏多，酸碱不平衡。（)
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第6题
高档宴会一般1名看台服务员要为（)位客人提供餐台的就餐服务，1名传菜服务员要为（)位客人提供传菜服务。
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第7题
宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）
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第8题
高档宴会成本核算的特点是，客人点的菜品经常超出菜单范围，出现（)。
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第9题
酒会是（)的宴会。
A.以家庭成员为主
B.以社交为目的，来宾已用过餐
C.不过分强调礼节
D.气氛随意放松
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第10题
以鸡、鸭、鱼、肉、蛋和一般海产为原料，且费用标准不高的宴会为（)。
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第11题
结合宴会的特点,菜肴设计时虽然要注重营养平衡,但还是可以适当提高（)的比例。
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