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[判断题]

家宴的特点是标准不高，没有高档海鲜和工艺造型菜;不用酒类;气氛随意。（)

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第1题

高档宴会一般是指有重要的人员参加或宴会的餐费标准较高。有的高档宴会更重视宴会的环境气氛和主人、主宾的饮食需要，有的更重视餐食的豪华高档，选用数目众多的高档菜。（)

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第2题

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第3题

奇妙海鲜卷用“卷”的造型方法造型。（）

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第4题

简述玻璃钢的特点是、价格低、来源丰富、工艺性能好，韧性好但高强度不高。（)

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第5题

福建菜包括福州、泉州、厦门等地方菜，擅长烹制海鲜，口味清淡。（）

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第6题

冷餐会可随意取菜，不用考虑取菜顺序。（)

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第7题

潮菜烹调特色“三多”是指烹制海鲜品种多、素菜品种多、汤菜品种多。（)

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第8题

面点的造型方法，在造型工艺中有塑造工艺和雕刻工艺两种。（)

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第9题

热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型，形象造型，团造型和装饰造型等。（)

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第10题

潮菜烹调特色“三多”是指烹制海鲜品种多、汤菜品种多、甜菜品种多。（)

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第11题

热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型，形象造型，图案造型和装饰造型等四种。（)

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