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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

原味酸乳是发酵剂凝固牛乳的结果，其最主要的风味物质为（)。‏

A.乙醛

B.乙酸

C.乳酸

D.双乙酰

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第1题

下列物质中属于啤酒风味缺陷的是()。

A.麦芽味

B.双乙酰味

C.橘香

D.乙酸乙酯

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第2题

成品啤酒可能出现的缺陷有（)。

A.酵母味

B.老化味

C.双乙酰味

D.乙醛

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第3题

芳香物质

一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、()、()和()。

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第4题

下列物质在体内氧化成Ach和H0时生成ATP最多的是（）

A.甘油

B.丙酮酸

C.谷氨酸

D.乳酸

E.乙酰乙酸

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第5题

机体在代谢过程中产生最多的酸性物质是（)

A、碳酸

B、乙酰乙酸

C、乳酸

D、三羧酸

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第6题

属于酮体的3种物质是（)。

A.丙酮、β-羟丁酸、乙酰乙酸

B.丙酮、丙酮酸、β-羟丁酸

C.乙酰CoA、β-羟丁酸、乙酰乙酸

D.乙酰CoA、丙酮、乙酰乙酸

E.乙酰乙酸、丙酮酸、β-羟丁酸

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第7题

属于酮体的3中物质是（)。

A.丙酮、β-羟丁酸、乙酰乙酸

B.丙酮、丙酮酸、β-羟丁酸

C.乙酰CoA、β-羟丁酸、乙酰乙酸

D.乙酰CoA、丙酮、乙酰乙酸

E.乙酰乙酸、丙酮酸、β-羟丁酸

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第8题

尿酮体是指

A.脂肪酸

B.乙酰乙酸

C.乳酸

D.β-羟丁酸

E.丙酮

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第9题

挥发酸是指（）

A.CO

B.β-羟丁酸

C.乙酰乙酸

D.乳酸

E.尿酸

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第10题

下列物质不能发生酯化反应的是（)。

A.苯酚

B.乙醇

C.乙醛

D.乙酸

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