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[单选题]

浓香型大曲酒的发酵容器是（）。

A.地缸

B.石窖

C.泥窖

D.不锈钢罐

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第1题

浓香型白酒的发酵容器是（)。

A.地缸

B.石窖

C.不锈钢罐

D.泥窖

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第2题

浓香型大曲酒酿造工艺特点是泥窖固态发酵，采用续糟（或楂)配料，混蒸混烧。（)

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第3题

浓香型大曲酒的工艺特点是（)。

A.以高粱为主要原料

B.采用中温曲或高温曲

C.泥窖固态发酵

D.混蒸混烧

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第4题

浓香型白酒的窖香香气主要来源于

A.混蒸混烧

B.续糟配料

C.泥窖发酵

D.固态发酵

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第5题

浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于：（）

A.窖泥

B.原料关系

C.发酵温度

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第6题

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（)工艺。

A.原窖法

B.跑窖法

C.六分法

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第7题

采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有（）

A.五粮液

B.泸州老窖

C.全兴大曲

D.茅台

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第8题

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（)法工艺。

A . 原窖法

B . 跑窖法

C . 六分法

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第9题

苏、鲁、皖、豫—带浓香型白酒生产普遍采用（）工艺类型。

A.跑窖法

B.老五甑法

C.原窖法

D.液态发酵

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第10题

浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于：（）。

A.窖泥和操作不当

B.原料关系

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