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第2题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，说法正确的是（）。
A.需要烧熟煮透的食品，制作加工时其中心温度应达到70℃以上
B.在5℃至60℃条件下存放2小时以上，高危易腐熟食品可以直接根据需要再次利用
C.专柜保管食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样
第3题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，说法错误的是（）。
A.需要烧熟煮透的食品，制作加工时其中心温度应达到70℃以上
B.在5℃至60℃条件下存放2小时以上，高危易腐熟食品可以直接根据需要再次利用
C.专柜保管食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样
第4题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，温度高于_、低于__条件下放置__以上的熟食品，需再次利用的应充分加热（)
A.60°C，10°C，2小时
B.60°C，15C，3小时
C.70°C，15°C，4小时
第8题
《食品经营许可审查通则（试行)》规定，餐饮服务食品安全管理人员应当具备（)餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。
A.A.1年以上
B.B.2年以上
C.C.3年以上
D.D.4年以上
第10题
需要烧熟煮透的食品，加工时食品的中心温度应达到（）℃以上；加工时食品的中心温度低于（）℃的，应严格控制原料质量安全或者采取其他措施（如延长烹饪时间等），确保食品安全
A．60
B．70
C．80
D．100
