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食品类

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为什么乙醚提取物只能称为粗脂肪？粗脂肪中包含哪些组分？

说明索氏抽提器的提取原理及应用范围。

潮湿样品可否用乙醚直接提取？为什么？

食品中挥发酸主要有哪些成分？在食品的PH值测定中必须注意哪些问题？

简述酸在食品中的作用。

简述食品中有机酸的种类、挥发酸主要有哪些成分？

简述电位法的测定原理。

标准溶液滴定食品总酸，为何要用酚酞作指示剂？

在测定食品酸度的过程中应该注意哪些问题？

测定食品酸度时，如何消除二氧化碳对测定的影响？

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