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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长，出现（)。

A.哈喇味

B.酸味

C.霉味

D.金属味

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第1题

食品（)常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中。

A.变臭

B.哈喇味

C.变黏

D.变酸

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第2题

根据食物的性味分类,五味中（)食物最少。

A.酸味

B.苦味

C.甘味

D.辛味

E.咸味

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第3题

下列哪项不是葡萄酒的还原味()。

A、哈喇味

B、酒脚味

C、硫化氢味

D、大蒜味

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第4题

食物（)主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气等所致。

A.变臭

B.哈喇味

C.变黏

D.变酸

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第5题

茶叶陈化程度严重后发生霉变而产生的滋味叫（)。

A.浊味

B.异味

C.霉味

D.陈味

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第6题

藏药的六味包括

A.甘味

B.酸味

C.咸味

D.涩味

E.麻味

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第7题

茶叶吸收其他异杂气味或加工过程中工艺不当而产生的异常滋味，叫做（)。

A.浊味

B.异味

C.霉味

D.陈味

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第8题

咖啡的特性决定因素的四味一香是指

A.酸味、苦味、甜味、浓醇、香味

B.酸味、涩味、甜味、浓醇、香味

C.酸味、苦味、水果味、浓醇、香味

D.酸味、杂味、甜味、浓醇、香味

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第9题

经蒸汽锅炉煮沸的水，常温（)，影响滋味与香气审评，不宜用作审评。

A.水味

B.碱味

C.酸味

D.熟汤味

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