更多“（)面坯发酵是由冰箱设备完成的。”相关的问题
第1题
()发酵面坯制品软塌不暄的原因是：面坯发酵时间太长。
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第3题
面坯的发酵温度控制在35°C左右较为合适。
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第4题
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（)。
A.越多，发酵力越大
B.越多，发酵时间越短
C.超过一定限量，发酵力会减退
D.越少，发酵力越大
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第5题
（)由两块质感不同的面坯组成的。
A.物理膨松面坯
B.化学膨松面坯
C.层酥面坯
D.水调面坯
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第6题
发酵面坯的产气性能由面粉中的（)决定。
A.淀粉的含量
B.淀粉酶的活性
C.面筋的数量
D.淀粉、淀粉酶的含量和活性
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第7题
一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母的用量超过一定限量，发酵力会减退（)
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第8题
()面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。
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第9题
层酥面坯是由（)性质不同的面坯组成的。
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