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[主观题]

白酒生产发酵设备是泥窖、石窖泥底、陶缸、石窖泥底。

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更多“白酒生产发酵设备是__泥窖、__石窖泥底、__陶缸、__石窖…”相关的问题

第1题

浓香型白酒的发酵容器是（)。

A.地缸

B.石窖

C.不锈钢罐

D.泥窖

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第2题

清香型白酒的发酵容器是（）。

A.地缸

B.石窖

C.泥窖

D.不锈钢罐

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第3题

浓香型大曲酒的发酵容器是（）。

A.地缸

B.石窖

C.泥窖

D.不锈钢罐

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第4题

浓香型白酒的窖香香气主要来源于

A.混蒸混烧

B.续糟配料

C.泥窖发酵

D.固态发酵

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第5题

浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于：（）

A.窖泥

B.原料关系

C.发酵温度

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第6题

发酵周期长达一年的窖池，封窖泥厚度应不得低于（)cm，而且窖面薄厚要求要均匀一致。

A.5

B.6

C.9

D.10

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第7题

发酵期间如何管理窖泥？

发酵期间如何管理窖泥？

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第8题

糟醅高出地面部分，称为（）。

A.窖池

B.窖冒

C.黄水坑

D.封窖泥

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第9题

浓香型大曲酒生产的主要特点是泥窖发酵、续糟配料、混蒸混烧。（）

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第10题

降低西凤酒中乳酸乙酯的方法有（）

A.提高大曲质量，并使用陈曲

B.严格工艺操作

C.及时清理底锅水

D.强化窖泥培养，提高窖泥质量

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第11题

大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些？简述窖泥中主要微生物的种类。

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