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[单选题]

清香型白酒的发酵容器是()。

A.地缸

B.石窖

C.泥窖

D.不锈钢罐

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第1题
浓香型白酒的发酵容器是()。

A.地缸

B.石窖

C.不锈钢罐

D.泥窖

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第2题
浓香型大曲酒的发酵容器是()。

A.地缸

B.石窖

C.泥窖

D.不锈钢罐

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第3题
五粮液是属于()白酒的代表。

A.清香型

B.酱香型

C.窖香型

D.米香型

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第4题
浓香型白酒的窖香香气主要来源于

A.混蒸混烧

B.续糟配料

C.泥窖发酵

D.固态发酵

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第5题
关于主流香型白酒说法错误的是()

A.浓香型:原粮为多种粮,3斤粮食出1斤酒;窖池为泥窖,工艺采用续渣法,口感窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调

B.清香型:以高粱为主,1斤粮食出1斤酒;窖池为地缸,工艺采用清渣法,口感清香纯正、诸味协调、醇甜柔口

C.酱香型:以高粱为原粮,6斤粮食出1斤酒;窖池为石窖,工艺复杂,口感酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚

D.米香型:以大米、糯米为原粮,1斤粮食3斤酒;酿造周期7天,口感蜜香清雅入口柔绵、落口爽净回味怡畅

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第6题
下列香型的白酒,()比较适合北方消费者的需要。

A.酱香型

B.窖香型

C.清香型

D.米香型

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第7题
“窖香浓郁,绵甜甘冽。香味协调,尾净余长”是()白酒的特点

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

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第8题
酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达()对产、质量有利

A.35--39℃

B.48--50℃

C.42--45℃

D.49-52℃

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第9题
酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达()对产、质量有利

A.35--39℃

B.48--50℃

C.42--45℃

D.49-52℃

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第10题
清香型白酒工艺特点,采用清蒸二次清、地缸固态发酵工艺。()
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