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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹饪环节中烧熟煮透、食物的中心温度达（）度

A.75

B.70

C.65

D.55

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第1题

食物要烧熟煮透，中心温度达到（）度，使用食物中心温度计测量（插食物中心温度计），便于幼儿咀嚼、消化和吸收

A.65℃

B.75℃

C.85℃

D.95℃

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第2题

烹饪加工食品必须彻底烧熟煮透，其中心温度应该大于（）℃。

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第3题

食物若要彻底烧熟煮透，加工时食品的中心温度应至少达到（)℃。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第4题

食品必须充分加热，烧熟煮透，食物中心温度必须高于（）

A．70℃

B．60℃

C．55℃

D．75℃

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第5题

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，中心温度不低于（）

A.65度

B.75度

Ｃ.85度

D.100度

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第6题

食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃

A.50℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃

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第7题

食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃

A.50℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃

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第8题

预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（A)以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。A.

预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮(A)以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.40分钟

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第9题

以下哪些措施可有效防止未烧熟煮透？（)

A.尽可能减小食品的体积

B.定期检修烹饪设备，保证正常运转

C.避免超负荷加工

D.使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

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第10题

以下可能造成烹饪时未烧熟煮透的原因有（）

A.一批加工量过大

B.烹饪前未彻底解冻

C.以上都是

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第11题

食物烹饪加工有哪些卫生保健要求？（)

A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况

B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃

D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用

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