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[判断题]

所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货原料自然吸收水分，充分涨发至透。（)

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第1题

所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货原料自然吸收水分，充分涨发至透。()

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第2题

所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。你认为这一说法：（）

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第3题

所谓油发，就是把干货原料放到油中高温炸制涨发，达到膨胀形体的目的。()

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第4题

所谓油发，就是把干货原料放到油中高温炸制涨发，达到膨胀形体的目的。你认为这一说法：（）

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第5题

水发就是把干货原料放入沸水中煮制，利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。()

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第6题

干货涨发加工的泡发就是把干货原料放在（）或热水中吸水回软的工艺技术。

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第7题

水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。你认为这一说法：（）

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第8题

关于干货原料的水发，正确的是：煲发是把干货原料放在热水或沸水中，并加上盖，使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软（）

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第9题

冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。()

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第10题

冷水涨发干货原料的方法有綅发、漂发、焖发。（）

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第11题

冷水发是把干货原料放入（)中，经不过浸泡，使其自然吸收水分，恢复其新鲜时松软的状态，这种方法叫做冷水发。

A.温水

B.凉水

C.冷水

D.热水

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