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[判断题]

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存()

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第1题

按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,说法错误的是专柜保管食品添加剂,并标注“食品添加剂”字样。()

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第2题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹饪食品应使中心温度达到()

A.60℃以上

B.70℃以上

C.90℃以上

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第3题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,所有食品和非食品库房应分开设置。()
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第4题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内。()
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第5题
根据2018版《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求,餐饮服务企业应建立()。

A.从业人员健康管理制度

B.食品安全自查制度

C. 食品进货查验记录制度

D.原料控制要求、过程控制要求

E.食品安全事故处置方案

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第6题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,学校食堂从业人员应取得()才能从事直接接触食品工作。

A.婚姻证明

B.出生证明

C.健康证明

D.务工证明

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第7题

按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,说法正确的是()。

A.需要烧熟煮透的食品,制作加工时其中心温度应达到70℃以上

B.在5℃至60℃条件下存放2小时以上,高危易腐熟食品可以直接根据需要再次利用

C.专柜保管食品添加剂,并标注“食品添加剂”字样

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第8题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹饪食品应使中心温度达到?()

A.60℃以上

B.70℃以上

C.90℃以上

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第9题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池,其位置应不会污染食品及其加工操作过程()
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第10题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品安全管理人员应具备2年以上餐饮服务食品安全工作的经验,持有效食品安全人员培训合格证明,身体健康并具有从业人员健康合格证明。()
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第11题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池,其位置应不会污染食品及其加工操作过程。()
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