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生产酸奶的主要菌种是（）、和嗜热链球菌。

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第1题

酸奶菌种

常用().

A乳酸链杆菌和保加利亚乳杆

B嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌

C嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

D脆皮酵母和假丝酵母

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第2题

酸奶酿造中主要使用的有益菌种是（)

A.双歧杆菌

B.嗜热链球群

C.嗜酸乳杆菌

D.保加利亚乳杆菌

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第3题

用单一菌种生产酸乳指采用保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌进行发酵。（)

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第4题

制作酸乳最常用的菌种是()。

A、嗜热链球菌和乳酸乳(链)球菌

B、乳酸乳(链)球菌和保加利亚乳杆菌

C、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌

D、嗜热链球菌和发酵乳杆菌

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第5题

酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

A．错误

B．正确

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第6题

牛奶主要在()等的作用下，发酵产生酸奶

A.保加利亚乳杆菌

B.曲霉

C.霉菌

D.嗜热链球菌

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第7题

对于酸奶产品中所使用的原辅料必须进行的微生物检验不包括（）。

A.细菌总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.嗜热链球菌

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第8题

酸奶发酵过程中德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌不存在下列哪种生长方式？（)

A.共生生长

B.依次生长

C.拮抗生长

D.协同生长

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第9题

开菲尔酸奶酒发酵所用菌种有哪些？

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