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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

闻名世界的俄罗斯高档烹饪原料鱼子酱的制作食材是（)

A.鳊鱼卵

B.鲤鱼卵

C.鲫鱼卵

D.鲟鱼卵

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第1题

制作传统黑鱼耔醤通用的原料是()。

A.大马哈鱼卵

B.鱿鱼卵

C.大黄鱼卵

D.鲟鱼卵

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第2题

只有鲟鱼卵制成的黑鱼子酱才能真正直接称为鱼子酱，最上等的鱼子酱是由来自（)中的鲟鱼卵制成。

A.地中海

B.里海

C.爱琴海

D.亚德里亚海

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第3题

红鱼子是用（)鱼卵加工制成的。

A.大马哈鱼

B.鲟鳇鱼

C.金枪鱼

D.鲨鱼

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第4题

用（）鱼卵制成的鱼子酱有黄色钻石之称

A.三文鱼

B.鲱鱼

C.鲟鱼

D.罗非鱼

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第5题

用（)鱼卵经腌制、密封、搅成稠糊状的产品称为鱼籽酱（Caviar)，有“黑黄金”之称。

A.鲑科鱼类

B.鲟科鱼类

C.鲱鱼

D.大头鳕或狭鳕鱼卵

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第6题

用鲟鳇鱼卵制成的鱼籽称为（)。

A.红鱼籽

B.黑鱼籽

C.鲱鱼籽

D.黄色钻石

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第7题

（）鱼卵常用来制作“红鱼子”。

A.大马哈鱼

B.带鱼

C.黄花鱼

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第8题

用鲟鳇鱼卵制成的鱼籽为黑鱼籽（）

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第9题

下列不含卵磷脂的食物是()。

A.鱼卵

B.小米

C.大豆

D.龙虾

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第10题

下列不属于鱼卵质量鉴别方法的是哪一项（）？

A.光泽

B.数量

C.均匀度

D.大小

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第11题

含维生素D相对较少的食物是（)。A．鱼卵B．动物肝脏C．牛奶D．蛋黄E．黄油

含维生素D相对较少的食物是()。

A．鱼卵

B．动物肝脏

C．牛奶

D．蛋黄

E．黄油

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