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第1题
食物蛋白质生物学价值是指（）
A.氮吸收量／氮摄入量
B.氮摄人量／氮吸收量
C.氮储留量／氮吸收量
D.氮吸收量／氮储留量
E.氮储留量／氮摄人量
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第2题
蛋白质的生物学价值是指（）×100
A．氮吸收量/摄入氮量
B．氮储留量/氮吸收量
C．氮吸收量/氮储留量
D．氮储留量/氮摄入量
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第3题
评价蛋白质营养价值的公式N（氮)储留量/N（氮)吸收量×100表示的是（)。
A.蛋白质的氨基酸评分
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价
E.蛋白质的消化率
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第4题
氮储留量/氮吸收量×%是（）
A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质真消化率
C.蛋白质生物学价值
D.蛋白质净利用率
E.蛋白质功效比
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第5题
氮储留量/氮摄入量*100是（)
A.蛋白质消化率
B.蛋白质表观消化率
C.蛋白质生物价
D.蛋白质净利用率
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第6题
蛋白质生物价（BV）公式为（）
A.吸收氮/摄入氮×100
B.储留氮/摄入氮×100
C.储留氮/吸收氮×100
D.吸收氮/储留氮×100
E.以上都不是
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第7题
蛋白质分子含氮元素的特点是
A.平均含氮量为16％
B.平均含氮量为6．25％
C.平均含氮量为1．0％
D.1g氮相当于6．25g蛋白质
E.1g氮相当于16g蛋白质
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第8题
蛋白质表观消化率的公式为（）
A.(摄入氮-粪氮)/摄入氮ⅹ100%
B.(吸收氮-尿氮)/摄入氮ⅹ100%
C.储留氮/吸收氮ⅹ100%
D.吸收氮/储留氮ⅹ100%
E.以上都不是
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第9题
代谢氮与内源氮之和为（）
A．基础氮量
B．维持氮量
C．蛋白质总需要量
D．基础蛋白质量
E．总氮量
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第10题
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是()。
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价
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第11题
蛋白质的平均含氮量为______%，今测得1g样品含氮量为10mg，其蛋白质含量应为______%。
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