首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 中式烹调师

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

淮扬菜中特色的复合味型有______。

A.花椒盐

B.浓姜汁

C.麻酱汁

D.醋椒汁

E.酸辣汁

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“淮扬菜中特色的复合味型有______。”相关的问题

第1题

不属于香辣味范畴的复合味型为（）。

A.姜汁味

B.咖喱味

C.蒜泥味

D.咸鲜味

点击查看答案

第2题

怪味是()菜系的特色味型。

A.淮扬菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.川菜系

点击查看答案

第3题

不属于香辣味范畴的复合味型是

A.姜汁味

B.咖喱味

C.蒜泥味

D.咸鲜味

点击查看答案

第4题

怪味是（）菜系的特色味型。

A.淮扬菜系

B.粤菜系

C.鲁菜系

D.川菜系

点击查看答案

第5题

怪味为（）菜系的特色味型。

A.淮扬菜系

B.鲁菜系

C.粤菜系

D.川菜系

点击查看答案

第6题

怪味是（)的特色味型。

A、淮扬菜

B、鲁菜

C、粤菜

D、川菜

点击查看答案

第7题

淮扬菜少用酱油，以油重、（)为主，菜肴油而不腻，烂而不糊。

A.味淡

B.味爽

C.味浓

D.味脆

点击查看答案

第8题

鲜味物质有增鲜、和味与增浓复合味感的作用，在菜肴中投入呈鲜物质，菜肴就可形成浓鲜味感。()

点击查看答案

第9题

淮扬菜少用（)，以油重、味浓为主，菜肴油而不腻，烂而不糊。

A.酱油

B.猪油

C.甜味

D.淀粉

点击查看答案

第10题

特色川菜味型有鱼香味型、荔枝味型、家常味型、麻辣味型、红油味型等。（）

点击查看答案

第11题

淮扬菜少用酱油，以（)，味浓为主，菜肴油而不腻，烂而不糊。

A.少油

B.油重

C.油浸

D.油炸

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）