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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

提高浓香型白酒的主要措施有（)。

A.双轮底发酵工艺

B.人工老窖技术

C.控制低温，缓慢发酵措施

D.其它措施

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第1题

提高浓香型白酒质量的主要措施有（）

A双轮底发酵工艺

B人工老窖技术

C控制低温，缓慢发酵措施

D增加粮糟比

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第2题

提高浓香型大曲白酒的质量措施有哪些？

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第3题

浓香型白酒的窖香香气主要来源于

A.混蒸混烧

B.续糟配料

C.泥窖发酵

D.固态发酵

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第4题

浓香型白酒的发酵容器是（)。

A.地缸

B.石窖

C.不锈钢罐

D.泥窖

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第5题

要注意双轮底糟的含水量。通常是把起上来的双轮底糟放置在本窖的、已拍好的发酵糟醅上面，使多余的黄水滴出。（)

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第6题

先培菌糖化、后发酵法是生产浓香型白酒的典型生产工艺。（)

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第7题

有关中国白酒的描述，正确的有()。

A.一般是固态发酵，大曲酒头酿的酒质量较好

B.按香型划分已有酱、浓、清、米、兼等多种香型

C.以酱香型发酵工艺最为复杂

D.浓香型白酒的产量最大

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第8题

在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做()。

在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（)。

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第9题

浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。（）

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第10题

双轮底糟发酵应在气温较低的冬天进行，而不能在气温较高的夏天做。（)

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第11题

双轮底糟发酵就是利用质量好的糟醅进行连续发酵，以达到生产优质酒的目的。（)

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