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[判断题]

浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。（）

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更多“浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨…”相关的问题

第1题

浓香型白酒的发酵容器是（)。

A.地缸

B.石窖

C.不锈钢罐

D.泥窖

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第2题

浓香型大曲酒酿造工艺特点是泥窖固态发酵，采用续糟（或楂)配料，混蒸混烧。（)

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第3题

浓香型白酒的窖香香气主要来源于

A.混蒸混烧

B.续糟配料

C.泥窖发酵

D.固态发酵

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第4题

浓香型白酒酿造过程中，大曲的三大功能是（）、（）和（）。

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第5题

上发酵啤酒，酿造过程中发酵温度较低;下发酵啤酒，酿造过程中发酵温度较高。()

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第6题

酒醅入窖发酵一段时间后为什么会出现“断吹”现象（）

A.发酵过程中，窖内产生负压，将火苗熄灭

B.发酵过程中产生二氧化碳

C.发酵过程中产生挥发性酚类物质

D.发酵过程中产生甲烷

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第7题

苏、鲁、皖、豫—带浓香型白酒生产普遍采用（）工艺类型。

A.跑窖法

B.老五甑法

C.原窖法

D.液态发酵

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第8题

浓香型白酒中，窖香的主要成分是己酸乙酯和乙酸乙酯。（）

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第9题

在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做()。

在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（)。

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第10题

糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使生酸幅度小。（)

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第11题

浓香型大曲酒的发酵容器是（）。

A.地缸

B.石窖

C.泥窖

D.不锈钢罐

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