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[判断题]

对于冷冻保藏的原料，最常用的解冻方法是低温流水解冻法。()

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第1题

安全的食品原料解冻方法包括：冷藏解冻、流水解冻。（)

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第2题

低温保藏法又称（）法，是保管原料最普通最常见的方法。

A.速冻

B.冷冻

C.冷藏

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第3题

低温保藏法是保藏烹饪原料的最普通的方法。（）

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第4题

目前常用的解冻方法只有空气解冻法。（)

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第5题

食品原料安全解冻的方法包括：（）

A．冷藏解冻

B．流水解冻

C．烹调解冻

D．室温解冻

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第6题

最安全，最节能的解冻方法是（）

A．室温解冻

B．冷藏解冻

C．流水解冻

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第7题

以下解冻方法正确的是（)。

A.在5°C或更低的温度条件下进行解冻

B.将需解冻的食品原料浸没在20°C以下的流动水中解冻

C.使食品原料在高温下快速解冻

D.不要反复对食品进行解冻、冷冻

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第8题

冷冻食品之解冻以低温冷藏解冻最适宜。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

新鲜度是鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准，低温保藏法是指低于常温、在15度以下环境中保藏原料的方法。（)

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第10题

正确解冻方法不包括

A.微波炉解冻

B.常温解冻

C.冰箱解冻

D.冷冻解冻

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第11题

用流水解冻法解冻的肉在上浆或制馅时要减少水量。（)

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