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兼香型白酒的发酵窖池是石头窖。()

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第1题
清香型白酒的发酵容器是()。

A.地缸

B.石窖

C.泥窖

D.不锈钢罐

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第2题
跑窖法不适合发酵周期较短的窖池,而只适应发酵期长的窖池。()
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第3题
酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。()
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第4题
凤香型白酒圆窖的特点是()

A.正常发酵阶段

B.入池四甑大楂,一甑回楂

C.蒸馏六甑工作量

D.蒸馏后丢掉一甑酒糟

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第5题
五粮液是属于()白酒的代表。

A.清香型

B.酱香型

C.窖香型

D.米香型

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第6题
关于主流香型白酒说法错误的是()

A.浓香型:原粮为多种粮,3斤粮食出1斤酒;窖池为泥窖,工艺采用续渣法,口感窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调

B.清香型:以高粱为主,1斤粮食出1斤酒;窖池为地缸,工艺采用清渣法,口感清香纯正、诸味协调、醇甜柔口

C.酱香型:以高粱为原粮,6斤粮食出1斤酒;窖池为石窖,工艺复杂,口感酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚

D.米香型:以大米、糯米为原粮,1斤粮食3斤酒;酿造周期7天,口感蜜香清雅入口柔绵、落口爽净回味怡畅

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第7题
酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达()对产、质量有利

A.35--39℃

B.48--50℃

C.42--45℃

D.49-52℃

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第8题
白酒生产发酵设备是__泥窖、__石窖泥底、__陶缸、__石窖泥底。

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第9题
酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达()对产、质量有利

A.35--39℃

B.48--50℃

C.42--45℃

D.49-52℃

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第10题
酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达()对产、质量有利

A.35--39℃

B.48--50℃

C.42--45℃

D.49-52℃

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第11题
凤香型白酒破窖的特点是()

A.第二次出酒

B.第一次出酒

C.入池四甑大楂

D.入池五甑大楂

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