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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

黄油忌廉（歌剧蛋糕）第二保质周期__天（）

A.2

B.3

C.4

答案

C、4

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第1题

鲜奶油——保存在冰箱里准备使用第二保质周期__天（）

A.1

B.2

C.3

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第2题

胆管癌病人适宜的饮食（）

A.新鲜蔬菜、水果，忌高胆固醇饮食

B.多食羊肉、肥猪肉、鸭增强抵抗力

C.可适当食用鸡蛋、油条、黄油等

D.芝士蛋糕、油酥点心、肥鹅

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第3题

汁酱——蛋黄制作的乳状液体，例如：荷兰汁第二保质周期__小时（）

A.4

B.12

C.24

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第4题

需冷藏的当地小吃/甜点（包括以椰子为原料的食品）第二保质周期__小时（）

A.4

B.8

C.12

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第5题

列出保质期内蛋糕长霉的主要缘由（）、（）、（）等。

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第6题

列出保质期内蛋糕长霉的主要原因（)（)（)等。

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第7题

依据配方中添加的原料不同，黄油蛋糕通常有（)等。

A.戚风蛋糕

B.普通黄油蛋糕

C.巧克力蛋糕

D.水果蛋糕

E.香料蛋糕

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第8题

制作黄油蛋糕宜选用（)油脂。

A.黄油

B.植物油

C.酥油

D.人造黄油

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第9题

乳沫类蛋糕又称为()。

A.清蛋糕

B.海绵蛋糕

C.黄油蛋糕

D.天使蛋糕

E.虎皮蛋糕

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第10题

在我国较有名的西方风味蛋糕有（）、黑森林蛋糕等。

A.沙架蛋糕

B.奶油蛋糕

C.黄油蛋糕

D.清蛋糕

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第11题

()是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

A.奶油蛋糕

B.清蛋糕

C.黄油蛋糕

D.风味蛋糕

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