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凤香型窖池没有窖帽。()

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第1题
兼香型白酒的发酵窖池是石头窖。()
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第2题
跑窖法不适合发酵周期较短的窖池,而只适应发酵期长的窖池。()
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第3题
凤香型白酒破窖的特点是()

A.第二次出酒

B.第一次出酒

C.入池四甑大楂

D.入池五甑大楂

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第4题
下列哪个属于凤香型白酒酿酒操作()
A、 A、滴窖

B、 B、圆窖

C、 C、顶窖

D、D、起排

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第5题
凤香型白酒顶窖的特点是()

A.入池四甑大楂,一甑插糠

B.第三次出酒

C.第三排生产

D.第二次出酒

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第6题
凤香型白酒圆窖的特点是()

A.正常发酵阶段

B.入池四甑大楂,一甑回楂

C.蒸馏六甑工作量

D.蒸馏后丢掉一甑酒糟

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第7题
关于主流香型白酒说法错误的是()

A.浓香型:原粮为多种粮,3斤粮食出1斤酒;窖池为泥窖,工艺采用续渣法,口感窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调

B.清香型:以高粱为主,1斤粮食出1斤酒;窖池为地缸,工艺采用清渣法,口感清香纯正、诸味协调、醇甜柔口

C.酱香型:以高粱为原粮,6斤粮食出1斤酒;窖池为石窖,工艺复杂,口感酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚

D.米香型:以大米、糯米为原粮,1斤粮食3斤酒;酿造周期7天,口感蜜香清雅入口柔绵、落口爽净回味怡畅

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第8题
凤香型白酒挑窖的特点是()

A.只蒸馏酒

B.最后一轮生产

C.不加粮,不加曲

D.只加辅料

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第9题
酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。()
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第10题
清香型白酒的发酵容器是()。

A.地缸

B.石窖

C.泥窖

D.不锈钢罐

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第11题
凤香型白酒立窖的特点是()

A.首轮发酵生产

B.只有三甑大楂

C.不出酒

D.只有四甑大楂

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