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[判断题]

列车长、餐车长分别要在列车始发前和每餐开餐后，对餐车油垢的清理进行检查。（)

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更多“列车长、餐车长分别要在列车始发前和每餐开餐后，对餐车油垢的清…”相关的问题

第1题

餐车开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。（)

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第2题

餐车开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。（）

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第3题

普速列车客运班组手机集中管理由列车长负责。始发开车前1小时将值班乘务人员、自营餐车餐服人员手机统一收齐。（)

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第4题

列车始发前，列车长要对旅服、劳服、小商品等餐售安全进行一次全面检查。（)

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第5题

（）要承担乘务餐管理主体责任。

A.餐车长、列车长

B.厨师长

C.餐车长

D.列车长

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第6题

开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。（）

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第7题

开餐前，领班厨师与餐车长共同拟定各餐预制计划。（）

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第8题

旅客离开餐车后，服务员应善始善终把（）工作做好。

A.收尾

B.结账

C.餐前

D.开餐

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第9题

餐车开餐前，领班厨师根据需要的品种、份数，分类做好主料小出库。（)

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第10题

厨房开餐管理包括开餐前准备、开餐期间的出品和开餐后的清理收档。不属于开餐前准备工作的内容是（）

A、备齐菜单供应品种原料

B、确定当餐供应品种

C、通报当餐缺售品种

D、妥善完成刀、砧、布的处理

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第11题

餐车长开餐时要检查工作人员的着装仪表。（）

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