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[单选题]

白酒生产中使用的辅料主要是(),可用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分和发酵温度。

A.玉米芯

B.麸皮

C.高粱糠

D.糠壳

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第1题
糠壳在酿酒生产上主要起填充疏松作用。合理使用糠壳能调整淀粉浓度,稀释酸度,促进粮醅升温,利于保水、保酒精,同时也能提高蒸馏效率。()
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第2题
酸度大的糟醅要少用糠,酸度小的糟醅则多用糠。()
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第3题
()是发酵正常的首要条件。

A.温度

B.水分

C.酸度

D.淀粉浓度

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第4题
如若糟醅含残余淀粉高,则应少用糠壳;反之,则多用。()
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第5题
白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大,清蒸辅料不彻底造成的。()
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第6题
白酒()主要是应用于新型白酒的生产,就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香,米香,清香,酱香
白酒()主要是应用于新型白酒的生产,就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香,米香,清香,酱香

白酒()主要是应用于新型白酒的生产,就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香,米香,清香,酱香等各种香型都可)一起在蒸酒锅中蒸馏,使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中,以此增加新型白酒的香味.

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第7题
糠壳用量多,糟醅糙,发酵升温高,窖内空气多,致使生酸幅度小。()
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第8题
淀粉在生产中起的()的作用。

A.降低糟醅水分

B.提供所需温度

C.降低糟醅酸度

D.促进糟醅新陈代谢

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第9题
淀粉经过粉碎后,如果粗了,则少使用糠壳,反之,则多用糠。()
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第10题
以下不是食醋发酵工艺中添加辅料的作用的是()。

A.调整淀粉浓度

B.提供蛋白质

C.吸收水分

D.储藏空气

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第11题
稻谷碾米中得到的糠层称为()。

A.米糠

B.麸皮

C.糠皮

D.米麸

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