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[判断题]

蔬菜切后再洗，比洗后再切，维生素的保存率要高得多。（）

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更多“蔬菜切后再洗，比洗后再切，维生素的保存率要高得多。（）”相关的问题

第1题

蔬菜洗后再切，比切后再洗，维生素的保存率要高得多。（)

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第2题

为减少维生素C的损失，蔬菜应先洗后切，洗后不应放置过久，炒菜时要用急火快炒。（)

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第3题

蔬菜应先切后洗可减少营养素的流失（）

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第4题

为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。

A.先切后洗

B.先烹后切

C.先洗后切

D.只洗不切

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第5题

采购回来的蔬菜会有部分泥土和农药残留，为了清洗透彻，应当先切后洗。（)

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第6题

可保持蔬菜中的微生素的烹调方法是（）

A．先洗后切，旺火快炒

B．先切后洗，旺火快炒

C．先切后洗，小火慢炒

D．先洗后切，小火慢炒

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第7题

用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（)等初加工

A.摘、洗、切、脱水

B.摘、切、洗、脱水

C.摘、洗、脱水、切

D.洗、摘、脱水、切

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第8题

用新鲜蔬菜制馅大都需经过（）等初加工。

A.摘，洗，脱水，切

B.洗，摘，脱水，切

C.摘，洗，切，脱水

D.摘，切，洗，脱水

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第9题

蔬菜不正确的烹调加工方法是A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒E．现做现吃

蔬菜不正确的烹调加工方法是

A．先泡后洗

B．先洗后切

C．现切现炒

D．急火快炒

E．现做现吃

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第10题

用新鲜蔬菜制馅，大多需要经过摘、洗、脱水、切等初加工。（）

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第11题

为了保证蔬菜的营养素不流失，蔬菜应该先切后洗。（）

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