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[判断题]

就蛋白质的消化率而言，豆浆中蛋白质的消化率高于豆腐。()

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第1题

就蛋白质的消化率而言，豆浆中蛋白质的消化率高于豆腐。（)

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第2题

豆浆蛋白质的消化率比豆腐蛋白质的消化率高（）

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第3题

以下关于蛋白质消化率表述正确的是（)。

A.植物性蛋白质消化率高于动物性蛋白质

B.豆浆蛋白质消化率高于豆腐

C.适当的烹调加工可提高蛋白质消化率

D.长时间加热可提高蛋白质消化

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第4题

大豆整粒食用时其蛋白质消化率为60%，如加工为豆浆或其他豆制品（如豆腐)，则蛋白质消化率将降低。（）

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第5题

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高？（）A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高？（）

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

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第6题

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（)。

A.大豆-豆腐-豆浆

B.豆腐-豆浆-大豆

C.豆浆-豆腐-大豆

D.豆腐-大豆-豆浆

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第7题

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为( )

A.大豆-豆腐-豆浆

B.豆腐-豆浆-大豆

C.大豆-豆角-豆腐

D.豆腐-大豆-豆浆

E.豆浆-大豆-豆腐

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第8题

大豆制品蛋白质消化率最高的是（）

A.煮熟的整粒大豆

B.豆浆

C.豆腐

D.炒熟的整粒大豆

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第9题

大豆经加工成豆腐其蛋白质消化率可提高到92%～96%。（）

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第10题

饲料中蛋白质的表观消化率小于真实消化率。（)

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第11题

下列食物中蛋白质消化率最高的是（)

A.煮黄豆

B.焖黄豆

C.炒黄豆

D.豆腐

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