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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（)。

A.水油面皮

B.水调面皮

C.蛋面皮

D.酵面酥皮

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更多“制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（)。”相关的问题

第1题

制作“黄桥烧饼”的皮料面团是（）。

A.水油皮面

B.水调皮面

C.蛋面皮

D.酵面酥皮

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第2题

制作“黄桥烧饼”的面团中的皮面属于()。

A.浆皮

B.水油面皮

C.蛋面皮

D.酵面皮

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第3题

黄桥烧饼是由膨松面团和（)面团组成。

A.A.水调面团

B.B.澄粉面团

C.C.酥油面团

D.D.水油面面团

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第4题

黄桥烧饼的水油酵面团，兑碱是一个重要环节。（)

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第5题

制作层酥面点较常用的酥皮面团是（）。

A.水油皮

B.酵面皮

C.水面皮

D.水蛋皮

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第6题

包酥面团的皮料通常有水油面皮、()、()三种。　　

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第7题

制作黄桥烧饼使用的面坯是水油皮类层酥面坯。（）

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第8题

制作黄桥烧饼的面坯是（)面坯。

A.水油皮层酥

B.擘酥皮层酥

C.蛋水皮层酥

D.酵面类层酥

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第9题

层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。（）

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第10题

制作京式面点“萨其马” 的面团()。　　

A.纯蛋面团　　

B.油蛋面团　　

C.水蛋面团　　

D.水油蛋面团　　

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第11题

制作油蛋糕、曲奇饼干等品种时应用( )。　　

A.油蛋面团　　

B.纯蛋面团　　

C.水蛋面团　　

D.水油蛋面团　　

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