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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

香草蛋黄酱（布丁/拿破仑蛋糕 /泡芙）第二保质周期____天（）

A.1

B.2

C.3

答案

B、2

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更多“香草蛋黄酱（布丁/拿破仑蛋糕 /泡芙）第二保质周期____天…”相关的问题

第1题

西餐甜点可以分为（）

A.蛋糕类

B.混酥类

C.布丁类

D.泡芙类

E.面包类

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第2题

下列不属于冷冻甜食的点心是（)。

A.苏夫力

B.布丁

C.木司

D.泡芙

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第3题

高筋面粉适于制作（)等。

A.面包、起酥点心、泡芙点心

B.面包、水果蛋糕、馅饼

C.起酥点心、馅饼、泡芙点心

D.面包、泡芙点心、饼干

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第4题

在制作（）时一定要使用高筋面粉。

A.海绵蛋糕

B.白吐司

C.泡芙

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第5题

不适合用高筋粉制作的品种是（)。

A.面包

B.泡芙

C.蛋糕

D.饼干

E.曲奇

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第6题

硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造（)。A.饼干B.蛋糕C.面包D.泡芙

硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造()。

A.饼干

B.蛋糕

C.面包

D.泡芙

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第7题

西点按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类、面包类、混酥类、饼干类、泡芙类等。（)

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第8题

（)是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。

A.饼干类

B.蛋糕类

C.泡芙类

D.面包类

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第9题

按（)分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

A、点心用途

B、点心加工工艺及坯料性质C厨房分工D点心温度

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第10题

咸蛋黄蛋糕的蛋清部分需要打得老一点，这样蛋黄酱不会沉底（）

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第11题

生的带壳鸡蛋可用于自制哪些（）

A.提拉米苏

B.慕斯

C.蛋黄酱

D.戚风蛋糕

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