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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

奶油蛋糕第二保质周期__天（）

A.1

B.2

C.3

答案

A、1

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第1题

糕点，如填充果酱或果冻、奶油第二保质周期__天（）

A.1

B.2

C.3

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第2题

香草蛋黄酱（布丁/拿破仑蛋糕 /泡芙）第二保质周期____天（）

A.1

B.2

C.3

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第3题

黄油忌廉（歌剧蛋糕）第二保质周期__天（）

A.2

B.3

C.4

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第4题

鲜奶油——保存在冰箱里准备使用第二保质周期__天（）

A.1

B.2

C.3

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第5题

胶冻或果冻第二保质周期__天（）

A.2

B.3

C.4

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第6题

制作蛋糕的夹层时，第二片蛋糕坯叠放在（），再取适量的淡奶油将其表面涂抹均匀。

A.撒上巧克力碎的蛋糕坯上

B.涂抹好奶油的蛋糕坯上

C.蛋糕坯上

D.直接涂上果酱的蛋糕坯上

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第7题

汁酱——蛋黄制作的乳状液体，例如：荷兰汁第二保质周期__小时（）

A.4

B.12

C.24

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第8题

需冷藏的当地小吃/甜点（包括以椰子为原料的食品）第二保质周期__小时（）

A.4

B.8

C.12

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第9题

不含忌廉之蛋糕第二保质期__天（）

A.2

B.3

C.4

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第10题

某小学发生一起食物中毒患者临床表现主要为剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为lh，最长为6h，引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外，还有（）。

A.病死猪肉

B.剩饭、凉粉

C.罐头食品

D.海产品

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第11题

制作蛋糕的比例是-布丁预拌粉：冷冻芝士奶盖浆：安佳淡奶油=（）

A.5：2：14

B.250：100：600

C.25：1：7

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