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第2题
浓香型大曲酒生产的主要特点是泥窖发酵、续糟配料、混蒸混烧。（）
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第3题
浓香型大曲酒酿造工艺特点是泥窖固态发酵，采用续糟（或楂)配料，混蒸混烧。（)
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第4题
浓香型大曲酒的工艺特点是（)。
A.以高粱为主要原料
B.采用中温曲或高温曲
C.泥窖固态发酵
D.混蒸混烧
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第7题
清香型白酒工艺最突出的特点是：（)
A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、石窖泥底为发酵设备
E、半固态发酵
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第9题
白酒中的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和,形成了如糟香、窖香、陈味、粮香等不同的香气和口味（）
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第11题
浓香型白酒中，窖香的主要成分己酸乙酯和乙酸乙酯。（）
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